这一次,我们把「基酒比例」说透

2020-04-09 00:00Yuki

光良的数据瓶系列,自诞生就备受瞩目,一阵“光良旋风”刮过,市面上就出现了各种“相似的身影”。


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▲有人模仿光良的脸


不过,在这个「充满个性」的时代,模仿终究难以彰显魅力,因为没有心。


“数据化”是光良的核心,“标注基酒比例”更是我们独创的表现方式。所以这一次,小编特地专访光良酒体总设计师——Kun,深度挖掘关于“基酒比例”的前后始末!




1


Q:什么是基酒?


其实基酒就是我们常说的原酒。


就是指用粮谷为原料,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏出的白酒。不过,刚产出的原浆并非好酒,好酒还需勾调。


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▲刚产出的原酒


原酒度数很高,不宜直接饮用,还需要与不同酒体进行降度勾调,当原酒进入调制阶段,就被统称为基酒了


成品白酒的酒体是由不同基酒调制的,所以也就产生了“基酒比例”这一说。我们把各种基酒的比例标出来,这个行业里或许是头一个,所以大家理解需要些过程也是正常的。




2


Q:基酒的年份意味着?


年份久酒体贵,买到就是赚到。


刚生产出来的新酒,有辛辣味,不醇和,只能算半成品,一般都至少要存储一年。这也是很多酒厂的默认贮藏时间,毕竟藏酒需要场地,存储时间长就需要更多成本。


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▲贮藏中的酒


光良的主酒体则是存储了3年的五粮基酒。酒体在存储时会发生“酯化反应”,经过这“第二次发酵”,酒就会更加醇厚,口感也更加绵柔。


光瓶酒中,几乎没有用3年五粮基酒做酒体的。但光良为了追求品质更优、性价比更高,大手笔采用高比例的3年五粮基酒,只为一瓶好酒





3


Q:5年双轮调味酒是什么?


顾名思义,双轮就意味着发酵两轮,是质量极高的调味酒。


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▲酒糟


普通的原酒都是一轮发酵,通常需要70天,两轮则需140天。再经过5年的存储,生产周期更长,产量低品质也更好。正是因为如此“金贵”,一般只用于调味,想买是买不到的。


光良酒中足足有3%的含量,普通酒厂也不过添加万分之一而已。这是我们的坚持,做一款好产品,口味和口感是最基本的,成本从包装上节约就可以了。




4


Q:粮食比例有什么讲究么?


粮为酒之骨,好原料才能造出好基酒。


光良采用五粮固态发酵,相比纯高粱酒,五粮的香味更加丰富,当然成本也相对提升。


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五粮的比例能在瓶身上看到,不难发现大米和糯米的比例都快赶上高粱了(38%),这一点也是很多酒厂都达不到的。


我们尽量在可控范围内,尽量使用优质原料。所以同样是光瓶酒,含金量大有不同。




5


Q:基酒比例越高越好吗?


当然不是。


光良的酒体,都是经过设计师上千次的组合调配,才呈现出来的。所有的比例,都要求精准,全是学问。


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▲酒体设计师的简易工作台


其实,酒体的口感和香味,是需要互相调和的。调酒并不是简单的相加,也并非「正正得正」,这才需要加入原酒中段和后段,去激发复合的香气。讲道理,一杯纯的3年粮食基酒,倒真不如光良39好喝。


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▲奇怪的模仿者


所以我看到市面上有些仿制品,标出五花八门的基酒比例,有些甚至仿个外观,连“%”都丢了,抄作业也没抄到精髓。他们根本没有理解到这件事情的本质,不过是照猫画虎罢了。




6


Q:光良酒如何做到这么便宜?


其实很简单,因为我们没有中间商赚差价。


我们的酒厂已有58年的历史了,在自立品牌之前,有很多知名企业都从我们这里购入原酒。拥有大量储备,就足以进行成本控制,这是光良与生俱来的优势。


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微信图片_20200514112750.jpg▲光良的酒厂产线


不止一次有消费者说:“不敢相信这种品质的酒居然这么便宜!”,我只能说事实就是这样,我们把功夫都下在酒体本身了。


做一款良心酒,是我们的初衷,让消费者喝到与价格相符的好酒,就是双赢。



今日份的答疑解惑就到这里啦,

关于“基酒比例”的一切你明白了嘛?